بعد از فاز دوم بازگشایی‌ها و رونق دوباره رستوران‌های نیویورک، مشتریان هم به دلیل گرم بودن هوا و هم امنیت بیشتر، ترجیح می‌دهند در فضای باز بنشینند. این موضوع به دغدغه‌ای تازه برای مدیران رستوران‌ها تبدیل شده تا به منظور حفظ فاصله‌گذاری اجتماعی و چیدمان میزها، فکری کنند.
سرو غذا در فضای باز، باعث شده رستوران‌های نیویورک حتی به فکر تغییر محتوای منوی خود بیفتند و بیشتر غذاهای سبک مثل اسنک‌ها و سالادها را در آن بگنجانند. یک رستوران هندی در ابتکاری جالب، کباب را در فضای باز و جلوی چشم مشتری می‌پزد و سرو می‌کند.