با اینکه کرونا بیشتر کسب‌وکارها – مخصوصا مراکز تجاری، لباس‌فروشی‌ها، سینماها، رستوران‌ها و هتل‌ها – را در سراسر دنیا بی‌رحمانه زمین زد، اما بررسی‌ها نشان می‌دهند رستوران‌های زنجیره‌ای آمریکا از این امتحان سربلند بیرون آمده‌اند. آنها با پشت سر گذاشتن دو فصل همراه با نوآوری، توانسته‌اند قوی‌تر از قبل ظاهر شوند. آخرین مانع آنها، فصل زمستان است.
رستوران‌های مستقل، اولین قربانیان قرنطینه‌های سراسری بودند. برداشتن ماسک، غذا خوردن، گفت‌وگو کردن و نبود جریان هوای آزاد، آنها را به یکی از اولین گزینه‌های انتشار ویروس تبدیل کرد. در اوایل ماه مارس، قوانین ایالتی و محلی در آمریکا، همه رستوران‌ها را تعطیل کرد. سایت نظردهی Yelp گزارش داد بیش از 32 هزار رستوران بین ماه‌های مارس تا سپتامبر تعطیل شده‌اند که پیش‌بینی شد 61 درصد این تعطیلی‌ها دائمی باشند.
اما رستوران‌های زنجیره‌ای آمریکا عملکرد خوبی داشتند. آنها با خطوط اعتباری و زیرساخت‌های شرکتی مناسب، روش‌های دلیوری خلاقانه و اقدامات ایمنی جدیدی اتخاذ کردند و به این ترتیب، خیلی از آنها توانستند به عملکرد روزهای اوج قبل از پاندمی برگردند.
نوآوری‌های جدید در خدمات از راه دور به این اتفاق کمک کرد. رستوران «تگزاس رودهاوس» که یک استیک هاوس زنجیره‌ای است، «بسته‌های خانوادگی» ارسالی را معرفی کرد و یک قصاب آنلاین که گوشت مخصوص گریل کردن در خانه می‌فروشد.
رستوران زنجیره‌ای داردن (Darden)، هزینه‌های تبلیغات را حذف کرد و منوی خود را ساده‌سازی کرد تا از هدرروی‌ها و هزینه‌ها بکاهد.
آمارها نشان می‌دهد رستوران‌های زنجیره‌ای آمریکا، عملکرد بهتری نسبت به رقبای بین‌المللی خود داشته‌اند. مصرف‌کنندگان آمریکایی، به محض کاهش محدودیت‌ها، صندلی رستوران‌ها را پر می‌کنند. در بازارهای دیگر که قوانین سختگیرانه‌تر است و مصرف‌کننده‌ها محتاط‌تر، بازگشت به شرایط عادی طول می‌کشد. در هنگ کنگ، مراجعه به رستوران‌ها در سه ماهه سوم سال، به کمترین حد خود رسید و حتی خرید فست فود در مقایسه با سال گذشته، 23 درصد کاهش یافت. قیمت سهام رستوران زنجیره‌ای واپیانو (Vapiano) آلمان، کمتر از یک دهم سطوح قبل از پاندمی است. این در حالی است که قیمت سهام داردن به ابتدای ژانویه گذشته بازگشته است.
فصل زمستان، آخرین مانعی است که توان رستوران‌های آمریکایی را محک خواهد زد.