یادیسکا ون پوتن، در ماه آوریل، یک ماه قبل از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه جانسون اند ولز، به عنوان آشپز یک رستوران با ساعتی 14 دلار استخدام شد. او می‌خواهد در نهایت به یک سرآشپز ارشد تبدیل شود. پدرش، هامفری 58 ساله، در بخش‌های مختلف رستوران‌ها کار کرده و یک آشپز بااستعداد است. یادیسکا می‌گوید همیشه با پدرش در آشپزخانه بوده و کارهای او را الهام‌بخش خود می‌دانسته است.»
این بلندپروازی خاص، یادیسکا را از خیلی از هم‌دوره‌ای‌هایش متمایز می‌کند. وقتی در پاییز 2017 تحصیل در جانسون اند ولز را شروع کرد، خیلی از همکلاسی‌ها می‌خواستند سرآشپز ارشد شوند، اما بیشتر آنها تا موقع فارغ‌التحصیلی، مسیر متفاوتی را در پیش گرفتند و به رشته‌های دیگر مثل مدیریت مهمان‌پذیری، تغذیه و سیستم‌های غذایی پایدار روی آوردند.
اشتیاق یادیسکا برای کار در آشپزخانه رستوران، او را در سطح ملی هم از بقیه متمایز می‌کند. طبق پیش‌بینی‌های اداره آمار کار آمریکا، نیاز به استخدام سرآشپزها، بسیار فراتر از تعداد دانشجویانی است که در این رشته تحصیل می‌کنند. کارشناسان می‌گویند دلیل اصلی این موضوع دستمزد پایین این مشاغل به نسبت هزینه‌های تحصیل آن است. و یک پاندمی که صنعت رستوران‌داری را برای مدتی از پا درآورد و نسل جوان‌تر را به سوی مشاغلی با شرایط ویژه‌تر سوق داد.
اداره آمار کار، پیش‌بینی می‌کند نیاز به سرآشپزها از سال 2020 تا 2030 تا 25 درصد افزایش خواهد یافت که بسیار سریع‌تر از پیش‌بینی رشد متوسط 8 درصدی برای همه مشاغل دیگر است.
نیاز چشمگیر به سرآشپزها، نتیجه رکود صنعت رستوان در دوران پاندمی است. در ضمن، علاوه به این‌گونه مشاغل در حال کمرنگ شدن است.
«موسسه آشپزی آمریکا» که معمولا به عنوان برترین مدرسه آشپزی این کشور مورد اشاره قرار می‌گیرد، در حال حاضر 97 درصد افرادی که درخواست تحصیل می‌دهند را پذیرش می‌کند. این در حالی است که در سال تحصیلی 2002-2001 فقط 36 درصد افراد پذیرفته می‌شدند.