طی یک سال گذشته قیمت کره در فرانسه افزایش زیادی یافته است. این را یک نانوا در مرکز پاریس می‌گوید. با وجودیکه نانواها و شیرینی‌پزی‌های فرانسوی به افزایش قیمت کره عادت کرده‌اند، اما این بار افزایش قیمت بسیار شدید بوده است.
کمیاب شدن کره در جاهای دیگر هم حس می شود. در یخچال‌های سوپرمارکت بزرگ کارفور که همیشه پر از بسته‌های کره بودند، حالا دیگر به ندرت کره یافت می‌شود. کاربران رسانه‌های اجتماعی در سراسر فرانسه، عکس‌هایی از این قفسه‌های خالی به اشتراک می‌گذارند. در یک سایت حراجی آنلاین، فردی به شوخی پیشنهاد فروش یک تکه نان تست کره‌ای را منتشر کرده است و مطبوعات گزارش‌هایی از احتکار کره می‌دهند.
فرانسوی‌ها بیشتر از هر کس دیگری از کره استفاده می‌کنند، چون برای تهیه غذاهای فرانسوی، علی‌الخصوص برای پخت کرواسان، یکی از مواد ضروری کره است و کمبود آن می‌تواند نگرانی ایجاد کند.
فاکتورهای مختلفی شرایط فعلی را به وجود آورده‌اند. یکی اینکه تقاضای جهانی برای محصولات لبنی رو به افزایش است. امانوئل آریول از مدرسه اقتصاد شهر تولوز می‌نویسد: «چین به تازگی شیرینی کروسان را کشف کرده است.» (نان شیرینی کروسان از معروف‌ترین نان‌های کره‌ای فرانسه است که معمولا برای وعده صبحانه صرف می‌شود). شاخص جهانی قیمت لبنیات مربوط به سازمان غذا و کشاورزی، ظرف یک سال ۲۷ درصد افزایش یافته است. طبق اعلام بلومبرگ، در اروپا، کره اخیرا در بازارهای عمده‌فروشی به قیمت بی‌سابقه ۶۵۰۰ یورو به ازای هر تن به فروش رسیده است. کاهش یارانه‌ها و قطع سهمیه تولید برای تولیدکنندگان لبنیات در سال ۲۰۱۵ در این افزایش قیمت تاثیرگذار بوده است. همچنین شرایط آب‌وهوایی بد و نوسانات قیمت، برنامه‌ریزی را برای تولیدکنندگان محصولات لبنی دشوار کرده است.
هرچند این تحولات جهانی هستند، اما فرانسه تنها کشور اروپایی است که با مشکل سوپرمارکت‌های خالی از کره مواجه شده است. مقصر این ماجرا شرایط سختگیرانه داخلی و به طور خاص، نبود رقابت در میان خرده‌فروشان بزرگ است که از پرداخت قیمت بالاتر برای این محصول خودداری می‌کنند. تعجبی ندارد که تولیدکنندگان فرانسوی ترجیح می‌دهند کره را به آلمان که قیمت آن در یک سال منتهی به ماه اوت، ۷۲ درصد در سوپرمارکت‌ها افزایش یافته بفروشند تا در فرانسه که این افزایش تنها ۶ درصد بوده است.
برگرفته از: The Economist
